用心用力擦亮“中國月饼名城”金字招牌,且看茂南区有啥好做法?
夏历七月刚起頭，月饼就如雨後春笋般竞相上市，不管大街冷巷仍是各大阛阓，在茂南到處可見月饼，迎来了月饼贩賣旺季。不少商家纷繁暗示，要像賣荔枝同样賣好茂名月饼，延续擦亮“中國月饼名城”金字招牌。這暗地里是茂南区鼎力建立省食物平安树模区，扎廚房清潔用品,實鞭策全区月饼財產高質量成长的壮大布景。
企業：用美意做好饼
今朝，茂南区共有月饼出產企業37家，重要以出產热加工的廣式月饼為主，還有少数出產冷加工的冰皮類月饼。2022年茂南区月饼產量约2200吨，產销額约3.5亿元、從業职員约0.8万人。区内形成為了东信·至尊月饼、嘉豪轩月饼、春怡月饼、茂名國際大旅店月饼、幸福月饼、明湖月饼、聚丰园月饼等重要品牌。
先辈的粮丰园月饼出產線
东信·至尊月饼烘焙間邃密節制月饼光彩品格
茂南区月饼企業苦守
“用美意做好饼”
寻求真材實料，品格至上
在色、香、味、形、感方面
做到不断改進
深受公駝背矯正帶,共的爱好
成為鞭策月饼財產高質量成长的内活泼力
作為一家植根茂南的月饼企業，茂名市嘉豪轩食物有限公司秉持“用美意做好饼”理念，多年来月饼销量延续隆乳,增加。“茂名是一座美意之城，也是‘中國月饼名城’，茂南是首善之区。一向以来，嘉豪轩人對峙一流的品格，将‘最爱的给最親的人’。33年来，在月饼的建造上，從原料選擇到建造包装，每道工序、每個细節，严酷遵照嘉豪轩的谋劃理念，在做好傳承的同時，不竭推陈出新、與時俱進。”公司董事长陈金轩說。
嘉豪轩食物有限公司秉持“用美意做好饼”理念，多年来月饼销量延续增加。
“這款金腿五仁月饼，2008年荣获‘中國名饼’声誉称呼，從筛選食材到建造工藝都十分讲求：五仁必定要新颖丰满，金腿精選上等特级優良火腿，火腿加工工藝严酷節制，颠末腌制、炖煮、起丝等九道工序，再配以多種辅料建造而成。月饼甜中带咸，咸里透鲜，鲜香融於一體；而馅料又比傳统的五仁馅松软，口感更佳，自成气概。如许既連结了傳统風韵，又能知足消费者的康健寻求。2018年，嘉豪轩公司遭到中心電視台的约请，在央視中秋節目中讲述金腿五仁大月饼的建造身手及月饼文化，這也是廣式大月饼初次表态央視。”陈金轩先容道，金腿五仁月饼現在遭到愈来愈多的消费者爱好，成為颇具粤西特點的代表產物。
据领會，作為天下焙烤技能妙手、廣东省月饼鉴评大家、茂名市月饼建造身手非遗傳承人的陈金轩，率领嘉豪轩具有30年以上建造月饼履历的技能步队，居心试探出一套月饼建造的怪异伎俩和身手，把合适消费者的口胃風韵调制出来，不管是五仁、莲蓉等傳统產物，仍是陈皮豆沙月饼、流心月饼、贵妃荔枝饼等新產物，都有一種與眾分歧的風韵，廣受消费者接待，形成為了自立品牌的焦點技能和竞争力。
這是茂南月饼企業人“用美意做好饼”的一個缩影。据领會，茂名月饼的销量每一年都以两位数的幅度在增加，茂南月饼行業人一向用美意做好饼，打造安心食物，鞭策月饼財產高質量成长，讓茂名月饼越飘越香，鞭策月饼行業行稳致远。
“将来，還将一如既往秉持專業、專注干事的立場，對峙工匠精力、美意精力，深耕月饼文化，制造居心好饼，通報舌尖上的暖和、情怀與爱，助推茂名月饼財產成长。”陈金轩說。
當局：“四全”鞭策月饼財產
高質量成长
比年来，茂南区月饼出產环節监視抽檢及格率均在98%以上，全区月饼出產企業按请求100%配备食物平安辦理員，按请求落實食物平安主體责任，总體質量程度平安可控、稳步晋升。茂南区以“四全”协力，構成鞭策月饼財產高質量成长的外在動力。
01
全方位压實月饼企業主體责任
茂南区召開年度月饼出產监督工作集會，傳递上一年度月饼监視查抄及监視抽檢的存在問题，夸大出產進程關頭節制點，晋升企業食物平安主體责肆意識。
連系省食物平安树模区建立事情的请求，進一去黑頭洗面乳，步强化對食物出產企業建立尺度的宣贯，指导企業完美食物平安辦理轨制，严酷把控產物質量，确保食物平安。對《限定商品過分包装请求食物和化装品》举行深刻鼓吹，指导各月饼出產企業精简月饼包装。
聚焦《企業落實食物平安主體责任监視辦理劃定》，强化平常监督工作，以月饼加工企業、小作坊、月饼專营店、阛阓超市等月饼出產谋劃場合為重點，引导月饼出產企業進修劃定相干请求，配备食物平安辦理員，完美食物平安辦理轨制，制訂食物平安危害管控清单，鞭策“日管控、周排查、月调剂”事情機制落實。
茂南区市場监視辦理局法律职員對温德姆至尊旅店月饼出產加工場合展開监視查抄
02
全链條严把月饼出產三個關隘
連系省食物平安树模区建立事情，茂南区相干本能機能部分對辖区内的月饼出產企業展開监視查抄，明白月饼出產企業监視查抄重點，對企業出產举動强化技能引导，协助企業規范出產举動，严把食物平安關。
起首，严把原辅料進貨檢驗及储存關。在月饼出產旺季到临以前，茂南区相干本能機能部分请求月饼出產企業供给原辅料進貨檢驗及索證索票資料同一审核，引导企業檢驗并保存食物原辅料及食物包装質料供貨者的業務执照、允许證和產物查驗及格證實，确保原辅料有正當来历。現場引导企業依照標签標識请求的温湿度储存食物原料，严酷管控原料堆栈温湿度，避免因储存不妥致使原料油脂酸败，造成制品酸价指標分歧格。
其次，严把出產進程節制關。重點把控食物添加剂的利用，严禁超范畴超限量利用食物添加剂。严酷按工序功课，避免人流、物流交织污染。器重從業职員辦理事情，催促員工须經换衣洗手消毒後方可進入出產車間。严酷做好出產車間的卫生及消毒事情，包装質料利用前應充實消鸩杀菌，解除制品微生物指標分歧格危害。
再次，严把產物出廠查驗關。引导企業做好產物出產記實、查驗記實和贩賣記實，做到產物批批查驗、批批留样，未經查驗或查驗分歧格的產物不得出廠贩賣，售出的產物要可追溯，產生問题要實時召回。茂南区市場羁系局摆設展開月饼專項抽檢事情，月饼出產环節要實現100%全笼盖抽檢，确顾全区月饼產物質量平安可控。
03
全流程推動出產場合提档進级
對有場合革新需求的月饼出產企業，茂南区相干本能機能部分提早参與、辦事靠前，在其廠房設計结構、工藝流程、装备举措措施辦理等方面增强引导，确保企業结構合适食物平安出產的请求，防止因分歧理计劃而留下食物平安隐患。
今朝已有茂名荔晶大旅店有限公司、茂名市茂南区羊角供销社满园饼廠等月饼企業對其出產場合举行了從新進级革新，實現了產能和食物平安保障程度“雙晋升”。温德姆至尊旅店投資了1000万元，严酷依照食物出產規范请求，打造了一間2000平方米的現代化十万级無日本藥品推薦， 菌月饼出產加工場合，确保月饼出品格量平安。
别的，茂名市东香食物有限公司得到ISO9001質量辦理系统尺度認證，温德姆至尊旅店等企業也在踊跃申请ISO系统認證，進一步規范月饼出產進程。此外，茂南区高尺度經营扶植茂南食物財產园，重點扶植热带果蔬加工区、烘焙食物出產會聚区，鞭策以月饼出產為代表的烘焙食物企業及上下流的馅料出產、果仁出產加工、包装印刷、物流等相干企業會聚成长和財產转型進级，鼎力擦亮“中國月饼名城”金字招牌。
04
全時段推動月饼贩賣不竭冲破
今朝正處於月饼贩賣岑岭期。茂南区增强行業引导，打好贩賣“组合拳”。一方面，立异電商直播、平台促销、消费券、工會、訂制等月饼贩賣渠道，以“十万電商賣月饼”勾當為契機，号令天下電商、網红、达人、茂名月饼企業参加電商、直播賣茂名月饼的行列，讓茂名月饼插上“同党”飞向天下。
另外一方面，在明湖阛阓、东汇城廣場等商超、都會综合體举行“茂名品牌月饼结合展销會”，周全展現茂名月饼，便利市民采辦、安心消费。
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