台灣美食“西游记”:把脚步放慢 守住古早味

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中新社福建漳州1月20日電 题：台灣美食“西纪行”：把脚步放慢 守住古早味

中新社记者 孙虹 张金川

“和所有来大陆創業的台灣人同样，我也带着大大的空想而来。但如今我選擇把脚步放慢，和隧道的台灣‘古早味’一块儿渐渐地融入這個处所。”从台灣新北来到福建漳州，陈美惠守消脂茶,着台灣凤梨酥“迟钝”前行，一起上“有甘苦，有纠结，也有但愿”。

作為大陆首個由两岸官方签约互助的立异項目，位于福直播，建漳州市區的永年集食行樂·寶島埕街區(简称“永年寶島埕”)逐步成為台灣美食業者试水大陆市場的寻梦地。走进永年寶島埕，街區内店肆的装潢、招牌，弥漫浓烈的台灣古早味的美食店，還原台灣初期杂货铺風采的“柑仔店”，讓人恍如置身旧時的台灣。

“永年寶島埕是由台灣基隆市与漳州市龙文區當局牵头互助的文創美食贸易項目，也是漳州首批挂牌运营的‘台灣青年創業基地’。”该項目贩賣总监王秀女奉告中新社记者，自2016年4月揭牌以来，已吸引台灣的波霸奶茶、凤梨酥、牛肉面、彰化肉圆、台南担仔面等特点美食和伴手礼企業投入运营。

“保存台灣古早的原汁原味，提及来轻易，要對峙很难。”2016年10月，陈美惠与“闺蜜”彭桂玉一块儿創建的“御珍園”在此開業，主打產物就是“台灣第一伴手礼”凤梨酥。“‘台灣味’是咱们一向的對峙，原质料从台灣进過来，仍是同样的配方，仍是認识的味道。”

“為包管產物的新颖度，今朝根基上是接单建造，推行起来有些费劲。”在陈美惠看来養生保健,，大陆市場虽大，却也千变万化。“好比漳州虽和台灣饮食习气附近，但消费觀念仍有差别。是以，除继续居心做糕点，咱们還花更多時候向主顾诠释產物的原质料，转达消费理念，但愿可以或许获得更多人的認同。”

借助永年寶島埕這個平台，很多台灣商家的特点美食在大陆得以大展拳脚。在苦守初心的同時，台灣美食業者也在“摸着石头過河”。

带着台灣奶茶的新技能，晏绍恒、晏绍魁两兄弟联袂来到大陆“闯”市場，仅一年半時候，就在漳州開了四家“波爸奶茶”分店。

“咱们的第一家店開在寶島埕街區内，咱们算是从這滅蚊燈,里起步。”晏绍恒说，奶茶是台灣最受接待的布衣美食之一，有其怪异的配方和特点；近几年，大陆的奶茶市場發展得很是快，如许的前提和產量是台灣没法對比的。

“走得快不如走得稳。”晏绍恒認為，即使市場好，本地支撑力度大，但前三年必定要把根本打好。

来自台灣屏东的叶自勇，做了10多年“总铺師”(即流水席总厨)，练就了一身好本事。在大陆創業一年多，他始终對峙手工建造各类口胃的台灣腊肠，“第一年炎天買賣很是火爆，到了冬季人少一些，厥后我扭转了计谋，冬季改做暖锅，又逐步好起来了。”

而今，愈来愈多“登岸”的台灣美食業者正转换思惟、随機应变，以收集营销、拓展加盟等各类方法，逐步扩展成长，陆续在漳州、厦門等闽南地域站稳脚根。(完)